RIJKS is het prachtige restaurant naast het Rijksmuseum in de hoofdstad van Nederland. Het restaurant heeft sinds 2016 een Michelinster en is opgenomen in de 50 Best Discovery. Executive chef Joris Bijdendijk introduceerde de ‘keuken van de lage landen’, hierin staat het Hollandse product centraal. Dit betekent niet dat er stampot met rookworst op het menu staat, in plaats daarvan worden mooie Hollandse producten naar een hoger niveau getild.

Bij binnenkomst wordt je ontvangen in een mooie hal, waar foto’s van RIJKS door de jaren heen te zien zijn. Je voelt direct de informele chique sfeer die het restaurant uitstraalt. In de hal wordt gezorgd voor het ontvangst door het aannemen van de jassen en de daarop volgende begeleiding naar de tafel. De hal voelde bij binnenkomst wat klein aan doordat er meerdere tafels tegelijk binnenkwamen. Het weghangen van de jassen en begeleiden naar de tafel duurt te lang om alle gasten direct te kunnen opvangen. De gastheer heet je direct van harte welkom en de tafel ziet er mooi gedekt uit. De sfeer voelt fijn, bedrijvig maar niet te druk.

Wij hebben bij RIJKS gegeten op een speciale avond, namelijk de viering van het vijfjarige jubileum. Deze avond was er geen mogelijkheid om a la carte te eten, maar werd er een 8 gangen menu geserveerd. Op reguliere avonden is er een uitgebreide keuze tussen heerlijke gerechten. Ik was blij dat het menu voor ons was samengesteld, want kiezen van zo’n mooie kaart is altijd lastig.

Het meest verrassende gerecht was de millefeuille van rode biet, vlees of vis mis je niet. De biet heeft een mooie diepe smaak en is zacht van textuur. Biet is een aardse groente en kan dan ook naar mijn mening te veel naar “aarde” smaken. Biet verwerken in een gerecht brengt dan ook het risico met zich mee dat het hele gerecht alleen nog maar naar biet smaakt. Hoewel hierbij de biet de ster van de show was en het hoofdingrediënt van het gerecht, was de aardse smaak totaal niet negatief overheersend. De saus gemaakt van Tomasu (sojasaus) voegt een vettigheid toe aan het gerecht, dat zorgt voor een perfecte smaakbalans.

Een ander mooi gerecht was het taartje met op Indische wijze bereidde runderstoof en Brusselse spruitjes. Dit gerecht is een plaatje en haast zonde om te eten. De blaadjes zijn helder groen en dekken perfect de runderstoof af. De Indische stoof is kruidig en zacht als boter, het taartvormpje is kruimig en de Brusselse spruitjes zorgen voor iets knapperigs, fris en een bittertje. Al met al heeft de chef ook hier weer een uitstekende balans gevonden.

De wijnen worden niet vergeten, hiervoor is een goede sommelier in huis die zorgt voor goede vloeibare begeleiding bij de gerechten. Vol enthousiasme en passie werden de wijnen gepresenteerd en geschonken.

De prijs kwaliteit verhoudingen zijn goed. Op dit moment biedt RIJKS een 7 gangen verassingsmenu aan voor 100 euro, dit is net iets meer dan 14 euro per gerecht. De verrassende gerechten, de sfeer, de wijn, de service meer dan waard. Dit is een sterrenrestaurant waar je op een laagdrempelige manier kan proeven van goede kwaliteit ingrediënten opgediend in verrassende smaakcombinaties.