Het diner bij FG is inmiddels al even geleden op het moment van schrijven. Desalniettemin kan ik mij de avond nog goed herinneren. Na allerlei werkafspraken was het tijd om naar Rotterdam af te reizen voor een zaak die al een tijd in mijn gedachte was. Het was geen gewone avond, maar “Aruba-night”. De Aburaanse chef mixte zijn roots met zijn verfijnde en vernieuwende Franse keuken. Het ontvangst was hartelijk en alles zag er, zoals verwacht in een twee sterrenrestaurant, netjes en verzorgd uit. In plaats van champagne of andere bubbeltjes wijn als aperitief, kregen we een heerlijke tropische cocktail. Daarna volgde al snel herkenbare smaken in een verfijnd jasje. Piccalilly, chocolade met kaviaar en als afsluitende amuse gefrituurde kip maar dan, uiteraard, een stuk luxer dan de kip van KFC. Aansluitend had de chef een mooi menu samengesteld waarin zijn Franse kookstijl goed naar voren kwam gecombineerd met Arubaanse smaken. Elk gerecht bestond uit meerdere kleine delen. Elk afzonderlijk uitstekend van smaak, maar samen een ware smaakexplosie. Oesters gecombineerd met een soep, ceviche geserveerd met gefrituurde garnaal en steak samen met een soufflé en tartaar. Niet alleen de gerechten waren goed, maar ook het entertainment eromheen. Nog niet eerder hadden we zelf de keuze uit verschillende soorten peper en zout. Jammer was alleen dat ons niet direct duidelijk werd gemaakt wat daar de bedoeling van was. Daarnaast werd ervoor gezorgd dat onze tafel er gedurende de hele avond goed uit bleef zien en werd vanzelfsprekend gezorgd voor bijpassende wijnen. Een minpunt vond ik de stoelen waar we op zaten. Het waren mooie loungestoelen die heerlijk zaten, maar echt met elkaar praten was er niet meer bij als je relaxt zat. Ook vond ik het tijdens het eten minder prettig omdat je dan ondersteuning in je rug mist. Het was een bijzondere avond met kennismaking van een keuken die ik nog niet eerder had geproefd, gepresenteerd op een klassiek Franse manier. Ik ga graag nog eens terug op een reguliere avond om te ontdekken wat François Geurts kan met de ingrediënten en smaken waar hij dagelijks mee werkt. Ook staat FG Foodlabs nog hoog op het lijstje.